УХОД ЗА НОЖАМИ

Вряд ли возможно многое сделать на кухне без ножа или плохим ножом. Нож – это неотъемлемый элемент процесса приготовления, такой же, как продукты, сковорода и огонь.

Так как материалам свойственен естественный износ в процессе использования, относиться к ножам нужно точно также осторожно и внимательно, как к хранению и подготовке продуктов.

Все просто, главное – держите нож в чистоте и поддерживайте в остром состоянии.

Если вы будете заботиться о своем ноже, Ваш нож позаботится о вас.

• Не оставляйте нож грязным, в воде на длительное время и не кладите грязный нож в ножны.
• Не мойте ножи в посудомоечной машине, ведь щелочь разъедает защитное покрытие дерева ручки. Мойте руками, используя мягкую губку и сразу вытирайте нож насухо.
• При работе с ножами всегда используйте деревянные или пластиковые доски. При работе на камне, керамике, стекле нож быстро затупится.
• Профессиональные ножи для кухни имеют очень острый угол заточки для более высоких режущих свойств и легкой правки. Поэтому старайтесь оберегать режущую кромку от сильных ударов, крутящих движений.
• Не рубите ножами крупные кости, не нарезайте замороженные продукты, не открывайте металлические банки.