НОЖИ С ИСТОРИЕЙ, СДЕЛАННЫЕ РУКАМИ

Cart

НОЖИ С ИСТОРИЕЙ, СДЕЛАННЫЕ РУКАМИ

Шеф нож «Ruslan» 250 мм
San Mai shirogami

от 36 500 

Шеф нож разработан совместно с Русланом Поляковым, шеф-поваром Remy Bakery, Москва. Общая длина клинка 265 мм, режущая кромка 250 мм от пятки до кончика. В таких размерах очень важно соблюсти углы в геометрии для удобной работы.

Нож специально откован из трехслойной стали по технологии San Mai. Клинок состоит из 3-х слоев, центральный слой это высокоуглеродистая японская сталь shirogami, боковые слои из нержавеющей стали 40х13 и никеля. Такой состав обеспечивает лучшие режущие свойства ножа, делает его максимально прочным и при этом очень легким и удобным в правке и заточке.
В данной модели рукоять выполнена с двойным больстером из литой латуни для обеспечения хорошего баланса ножа.

  • Лезвия 250/55/2,5 мм
  • Кованая сталь SanMai с центром из японской высокоуглеродистой стали Shirogami
  • Рукоять из красной стабилизированной берёзы с гранями
  • Черные ножны из телячьей кожи с замком из литой латуни
Очистить