Шеф нож Пёрышко 250 мм
San Mai shirogami

Идея ножа принадлежит шеф-повару русской кухни Максиму Рыбакову, шефу из прекрасного города Суздаль, ресторан “Гостинка Суздаль”.
Мы совместно разрабатывали эскиз и выводили линии, подбирали материалы.

Клинок состоит из 3-х слоев стали, центральный из которых это высокоуглеродистая японская сталь shirogami, а боковые слои из нержавеющей стали 40х13 с полосами никеля.

Такой состав обеспечивает наилучшие режущие свойства ножа, делает его максимально прочным и при этом очень легким и удобным в правке и заточке.
По идее Максима нож должен был быть большим, но при этом элегантным, не тяжелым и абсолютно рабочим.
Нам удалось вывести все линии и общую геометрию ножа, который мы назвали “Перышко” за его законченный утонченный вид.

• Лезвие 250/50/2,5 мм
• Трехслойная сталь SanMai с центром из японской высокоуглеродистой стали Shirogami
• Рукоять из красной стабилизированной берёзы
• Коричневые ножны из телячьей кожи с замком из литой латуни