Длинное, узкое, изящное лезвие судзихики особенно полезно для удаления сухожилий и   жира с мяса, тонкой нарезки мяса или рыбы без костей, а также для разделки филе и снятия шкуры с рыбы. Длинное лезвие позволяет разрезать мясо или рыбу одним движением от пятки до кончика.

Узкое лезвие и относительно острый угол кромки Sujihiki — это особенности, которые значительно сокращают усилия, необходимые для разрезания ингредиентов. Сочетание техники резки, острого угла лезвия и острого кончика приводит к очень небольшому повреждению клеток на поверхности разреза. Это особенно важно для блюд, в которых рыбу едят в сыром виде, поскольку это помогает сохранить первоначальный вкус и текстуру рыбы.

Если вы часто занимаетесь филетированием, обрезкой и тонкой нарезкой рыбы или мяса, суджихики — идеальный нож для этой работы.

• Лезвие 230/40 мм
• Двусторонняя заточка 20 градусов
• Кованая нержавеющая сталь